冷库要为食品冷却、冻结和储存建立必要的温度、湿度、卫生等条件，在食品冷藏链中起着重要的作用。冷库应有合理的结构、良好的隔热.以保证食品储存的质量。冷库隔热结构的防潮及地坪防冻，可以保证冷库长期可靠地使用。冷库内的清洁、杀菌及通风换气，可以保证食品储存的卫生品质。
冷库主要由围护结构和承重结构组成。围护结构应有良好的隔热、防潮作用，应能承受库外风雨的侵袭。承重结构则应能够抗震、抵抗外界风力和积雪，支承自重、货物及装卸设备重量。
制冷系统冷库结构区别于一般建筑结构，在于其恒荷载和活荷载都较大，此外还有机械化运输和装卸的动荷载，同时隔热、密封，强度要求高。冷库结构要承受较大的温度应力，其结构连接时，应考虑结构的热变形。冷库隔热结构应避免产生“冷桥”，其地坪更应做好防冻胀处理。
