要使冷却物冷藏间获得良好的储藏条件和质量,必须考虑有送入新鲜空气并排除有害气体和污浊空气的通风换气设施。
1、冷却物冷藏间,根据储藏的食品,每天换气2~3次。
2、冷间面积大于150m。宜采用机械通风,进入冷间的新鲜空气需经过冷却或加热处理。
3、新鲜空气风管应引至冷风机下部经冷却后由均匀送风道送至室内,如图4-21所示。
4、冷间内废气应直接排出库外,出风口应设置方便操作的保温启闭装置。
5、新鲜空气的进口与废气排出口不宜设在一侧,如设在同一侧,排风口应设在进风口下面,垂直臣离不小于2m,水平距离不小于4m。
6、冷间内通风换气管道，通风管穿过维护结构处其外侧1.5~2m长的管段和穿堂内排气管均设保温层，排气管应坡向库外，进气管应坡向冷风机，风道最低处应放水装置。
