商业冷饮水机是夏季供应7℃一14℃饮料水的装置。其种类较多，以外形来分有柜式和喷淋式两种，从供水方式来分有直连型和贮槽型两种，柜式冷饮水机供水方式可以是直连型，也可以是贮槽型，而喷淋式冷饮水机则都制成贮槽型。另外，按供应水量的大小又可分为冷饮水器和冷饮水机，前者供水量一般较小，而后者一般供水量较大，它们都用制冷系统提供冷量。当装置内安装电加热器件后，又可提供热水，这种装置又称冷热饮水机。
冷饮水机的制冷系统大多使用全封闭压缩机，功率在100-250W左右。国内早期产品也有使用小型开启式和半封式压缩机的。冷凝器通常使用翅片管组.强制通风散热，而在温度较高的场合或对于容量较大的冷饮水机则采用水冷冷凝器。蒸发器通常使用光管盘绕在冷却罐壁上。节流装置使用毛细管为多。并且，饮水管路和冷却罐等与食用水接触的容器和部件应使用符合食品卫生要求的材料制成。
