鼓式制冰机的基本结构与螺旋剥削式制冰机类似，它的主要部件为:制冰捅、散水器、剥削刀、剥削刀传动电机、储冰槽和水泵。
在鼓式制冰机的制冰桶中，水从铸铝水盘的小孔流出，均匀地撤在温度低于0℃的垂直制冰板上。水盘的下部是橡胶擦和刮刀。橡胶擦用于清脱冰面上的水分，使制出的冰片100%过冷，清除掉的水用于再循环制冰。不锈钢刮刀用于拨除制冰板上的冰片。刮刀轴以2r/min的速度旋转，用两个青铜滑动轴承支撑。
它的特点是，制冷系统蒸发温度较低，能使制冰桶内壁维持在一20℃左右，当水从散水器落到制冰桶内壁时能立即结成冰片，沿内壁旋转的剥离刀一次次将冰剥离下来。由于没有加热脱冰过程.整个制冰过程为连续过程，因此，这种制冰机的制冰效率较高。
它与前述制冰机相比，由于制冰面温度较低，成冰快，冰质硬，冰的质量高。同时由于薄冰片的质量轻，且不会损伤食品表面，常用于鱼和肉的冷却保存，而且还是冷藏陈列柜冰床上最适宜的冰。
