陈列柜通常用于商店和超级市场，它既具有低温保存易腐败商品或食品的功能，同时具有展示和销售商品或食品的功能。陈列柜在食品冷藏链中属最后环节设备，对销售生鲜食品来说占有重要的位置。人们对食品消费需求的提高和商业销售的多样化，大大地促进了陈列柜的发展。陈列柜根据其用途、使用温度、使用场所等有各种不同的构造和形状;其目的在于根据在柜内维持的适当温度和湿度，保证食品的鲜度。因此对陈列柜的设计要求是:
①维持适当温度和湿度，收藏期间能很好地保持食品的质量;
②结构形状应能使顾客容易看见容易拿取食品;
③向柜内补充食品方便，不必花费咨货员太多时间;
④因在商店使用应与商店结构及其他售货设备形状外观谐调一致，给人以美感;
⑤柜内结构应易清扫，且用符合卫生要求的材料制造;
⑥因与顾客接触，要注意防止甜电及碰伤顾客，安全性要高;
⑦结构要结实牢固，不易受外力作用而变形;
⑧运转操作简单、易修理;
⑨制造成本低，运转耗电少。
