冷库机房应保证制冷作业人员最低配置。对于有5台氨机以下机房，每班值班人数不可少于2人;6台氨机以上机房，可根据实际规模和需要，每班配3~4人，如果自动化程度较高，人数也可适当减少，但每班不得少于2人。此外还应考虑专职维修人员。
冷库应保证必需的制冷技术人员配置。一般1000吨及以下冷库，需有制冷技术员1~2人、制冷助理工程师1~2人或制冷工程师1人、制冷中级工1~2人;1000~5000吨冷库需有制冷技术员2~3人、制冷工程师1~2人、制冷高级工1人、制冷中级工3人;5000吨及以上冷库，需有制冷技术员3~4人、制冷工程师2-3人、制冷高级工1~2人、制冷中级工3人;万吨库及以上冷库，需有制冷高级工程师1~2人、制冷技师1人，制冷高级工2~3人。
制冷作业人员严格执行三个“规程”:《安全技术规程》、《压力容器监察规程》和《在用压力容器检验规程》。同时要健全和完替我国食品冷藏业冷库安全生产管理规章制度，例如安全生产制度、各工种岗位责任制、交接班制度、技术操作规程、设备维修和保养制度等。
