商业制冷装置在使用过程中，蒸发器表面结霜会对其换热效果产生很大的影响.延长了降温时间.系统运行的经济性下降，所以在商业制冷装置运行期间应定期进行融霜。
融霜控制是指融霜开始的控制、融霜过程进行时间的控制以及融霜终止的控制。在制冷系统运行期间，当蒸发器需要融霜时，控制器发出指令，使融霜的蒸发器停止冷运行，同时控制向蒸发器加入融霜所需的热量;当融霜结束后，控制器应终止热量的加入，将融霜循环转换为制冷循环。最理想的控制应根据箱层的厚度来决定开始融霜的时间;而霜一旦融化后，就应立即停止融霜,。但这两个信号很难直接获得，所以在商业制冷装置中无论采用哪一种融霜系统，系统中所使用的控制器一般是时间程序控制器、时间一温度控制器、压力控制器和微压差控制等。
