新建冷库降温与制冷系统的加氨工作是同时进行的。为了使新建冷库主体建筑及部分建筑结构的温度应力及干缩率保持均衡，适应温度的变化，使各库房土建工程中的游离水在冷却降温过程中能全部向外排泄得以游析出来，以避免冷库建筑物遭受破坏，产生裂缝。因此，新建冷库降温必须缓慢地逐步降温，每天降温的速度与库房的温度有关。
库房降温的速度要适当控制，一般在2℃/24h左右，并要维持一段时间暂停，绝不能一下把库温降下来，否则，冷库结构不能适应温度变化，可能产生裂缝，冷库的降温过程分三个阶段进行，即水分冻结前((4℃以上)、水分冻结((4℃~-4℃)及水分冻结后(-4℃以下)三个阶段。
室温降温幅度，一般室温在4℃以上时，每天降温不超过3℃:室温在4℃~-4℃之间时，每天降温不超过1℃~2℃，其中库温降到1℃左右时，需要保温48小时以上:室温在-4℃以下时，每天降温不超过21℃~31℃。具体措施是:①室温在5℃以上时，每天降温2℃~2.5℃;②室温在5℃~±0℃时，每天降温1℃，当库房温度降至4℃时，应暂停降温，即库温保持4℃在5-7天，当室温降到1℃~2℃时，要保温48小时以上，以利库内结构中的游离水分能尽量被冷却设备抽析出来，减轻冷库建筑物遭受破坏的隐患:③室温在±0℃~-4℃时，每天降温0.5℃~1℃:④室温在-4℃~-18℃时，每天降温0.5℃;⑥室温在-18℃~-23℃时，每天降温2℃;⑥在整个降温过程中，应将个别冷库门稍打开一些，以免由于空气冷却收缩引起冷库局部真空损坏建筑:⑦当库温降到设计温度并保持一定时间后，应停机封库保温24小时以上，观察及记录库温自然升温情况及隔热保温效果。
