①冷却设备的布置 这种冻结间用吊顶式冷风机作冷却设备，其设备布置及吹风示意如图3-42所示。其特点是冷风机不占建筑面积、风压小、气流分布均匀.是一种较好的吹风方式。
如果要求在已建冷库中增建冻鱼或分割肉等用的冻结间，采用这种形式比较方便。如利用低温冷藏间改建，可以用木板隔成小间，在库内搭架支承吊顶式冷风机，架下堆放冻鱼或分割肉，盘装的食品可以用码垛机码好，直接运入库内。装在架上的冷风机，可以装设风道或导风板，有组织地向下吹风，并使吹风口对向盘间缝隙，让冷风从缝隙通过后向冷风机吸风口流回。冻结完毕用码垛机出库。当库房宽为2. 1m、长为8.5m、架下净高为2. 5m时，一次可冻7.5t鱼或分割肉，冻结时间为8h左右。风机的出口最大风速为20m/s,库内风速为2. 5m/s,
②气流组织吊顶式冷风机根据送风形式可分为压入式和吸入式.对压入式.空气经过风机穿过蒸发器吹出，冷风经过蒸发器易造成配风不均匀，其局部阻力要比吸入式大5倍左右.故出口处的风压损失大。但压入式出风均匀，食品冻结时间一致.冻结间室温为一23~- 30℃.适于冻结水产品、家禽等块状食品.也可用于冻白条肉.冻结时间为10-20h,
这种冻结间的特点是节省建筑面积，库温均匀，但使用冷风机台数较多，系统复杂，维修不方便.且冲霜时易漏水。
