制冰间 冰在食品保鲜中用途很多，从海中或养殖场内捕捞鱼虾后运输到加工间需要冰，鲜货长途运输需要冰。医疗、科研、生活服务等部门也需要冰。所以大、中型冷库中常附设制冰间，制冰方式有盐水制冰、桶式快速制冰设备、沉箱管组式快速制冰设备和管冰机及片冰机等，不同的食品生产工艺，需要采用不同的制冰设备，各种制冰设备具有不同的特点。
盐水制冰是广泛采用的一种制冰方式，一般大、中型冷库附设盐水制冰间。采用成套盐水制冰设备，成套盐水制冰设备有日产5t,10t,15t,20t,30t,60t,180t,240t等规格。制冰间的位置靠近设备间和冰库。盐水制冰间内，设置有电动葫芦作起重冰块之用，制冰池旁设搅拌机、氨液分离器等设备。
冰库 冰库即是贮冰间。冰库和冻结物冷藏间相似，它的冷却设备也是采用光滑顶排管，室高在6m及6m以上时增设墙排管，冰库的温度一般要求-4℃~-6℃。快速制冰的冰库库温要求-10℃。
穿堂 穿堂是食品进出冷库的通道，也是联系各冷间的交通枢纽，按其温度的不同，有低温穿堂，中温穿堂，常温穿堂等3种。低温穿堂:设置有隔热措施和冷却排管或吊顶风机。
中温穿堂:只设置隔热措施，没有冷却设备。常温穿堂:不设置隔热措施和冷却设备。
