温度是制冷、空调系统中最重要的参数之一，在食品冷藏过程中，保持库房的稳定低温是防止食品变质的必要条件，在空调系统中，控制室内温度，使之达到所需要的也是空气调节的一项重要内容。另外,制冷系统的运行中机可与设备的调整大多数是以库温.室温为依据的。因此，准确地检测温度,是制冷、空调生产过程中一个必不可少的重要环节。
温度不能直接测量,只能借助于温度变化时物体的某些物理性质(如几何尺寸、电阻值、热电势,辆射强度和颜色等)随之发生变化的特性来进行间接测量。
根据测最元件的作用原理不同,温度检测、调节仪表可分为脱胀式温度计、压力式温度计,电限式温度计.热电偶温度计和辐射式温度计等。按仪表的功能又可以分为温度显示仪表、温度调节仪表和温度显示调节仪表等。
