库房冷却设备主要是蒸发器，即墙、顶盘管、搁架式盘管、冷风机等。冷却设备是冷库的重要吸热设备，应根据冷藏间性质、贮藏食品种类、库温要求、供液方式以及冷加工工艺的特点进行选择，以满足对库房降温速度、食品冷加工速度及冷藏质量的要求。
（一）冷却设备选型原则：
1）冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备采用冷风机。
2）冻结盘装、箱装或听装食品时，可采用搁架式排管或平板冻结器等冻结装备。
3）冻结物冷藏间采用墙排管、顶排管等冷却设备；当食品有良好的包装时，可采用冷风机。
4）储冰间采用分散均匀满布的方式设置顶排管。
5）对于包装间，当室温低于-5℃时采用墙排管；室温高于-5℃时，宜选用冷风机。
6）冷却设备计算温差应根据减少食品干耗、提高制冷效率，节省能源等，通过技术经济比较确定，一般为10℃。
