高低温冷库都是处于密闭的状态，为了维持冷库的一定温度，都需要在冷库中设置制冷蒸发器。在日常冷库降温时，对空气中的冷凝水会通过蒸发器结露(结霜)分离出来。制冷系统长时间运行将造成库内水分越来越少，空气越来越干燥，库内空气中的相对湿度越来越降低，冷库内的食品就会不断干耗。为了保证食品的质量和新鲜度，必须对库房内进行加湿，使冷库内的相对湿度控制在85%~95%。这种对库内空气进行增湿的设备称为加湿器。
目前加湿器有多种形式，如高压喷雾加湿器、高压微雾加湿器、蒸发式湿膜加湿器、超声波加湿器、干蒸气加湿器、离心式加湿器、电加热加湿器、电极加湿器等。
在各种形式的加湿器中，防冻型离心式加湿器，因具有良好的防冻装置，是温度低于0℃的低温冷库湿度控制的理想设备。
