冷藏陈列柜的制冷系统采用单级压缩方式。蒸发器采用铜管铝套片经机械胀管而成，传热效率高。为增强换热效果，使柜内温度均匀并形成隔热风幕，且使食品的展示更加动人，风扇底板与蒸发器盖板的联接为铰链式，便于清洗。由于空气有一定的湿度，当柜内温度低于其露点温度时，其中的水分就会冷凝在蒸发盘管上并结成霜，为除掉盘管间隙上的霜，特设置了融箱加热器。此外，为防止陈列柜边沿凝露，特在边沿处安装了防露加热器。融箱限位开关是一种自控元件，能感受蒸发器处的温度，通过断开和闭合来控制融霜加热器。
制冷压缩机为小型全封闭式，冷凝器为风冷式。有的陈列柜制冷系统在其吸气管上设置一个电磁阀，此电磁阀的开关由烟台生产的温度控制器控制。
