要获得良好的农产品储存，在事前的前处理就必须做好，济南冷冻库制造业者在承接储存农产品之前，应事先与业主沟通，建议其在储存前先做一些处理工作或采收注意事项，以免因储存前的处理不当而发生储存不良的问题。
为了能使农产品长时间储存，当然必须选择无病虫害之完整蔬菜水果，有任何病虫害或缺陷者都无法耐长时间的保存，而且收获时必须要小心谨慎地处理，不可伤及产品，并尽可能避免在正午的高温来采收，造成失水，晒伤等问题。而如草莓的柔软果料，容易遇水发生腐烂情形者，亦尽可能避免雨后潮湿的状态下采收，经采收的蔬菜水果须尽早使品温降低，以维持优良的品质。
一般而言，未熟的果内细胞仍具相当的成长空间，与已成熟的水果(细胞已开始进入衰老期)比较，会有较长的生命期，因此未成熟果的储存性比过熟者要好。但是如采收过度未熟者，由于已脱离果树本体，无法再从果树吸收养分成长，成熟度差，在储存后水果的品质较差，不受消费者欢迎。目前的熟度均是在采收期，凭经验，由外观来决定，尚无一定的最佳采收标准，一般是较晚熟程度稍前的阶段为适合时期。
