双向气调是指在密闭的环境中同时调节二氧化碳和氧浓度，使其达到储藏设计需票的指标。它的特点是通常二氧化碳和氧浓度都比较低，两者之和总是低于21%。早期的双向气调中，降氧是采用氮气瓶向储藏库内进行充氮来达到的。二氧化碳采用吸收、过涟、排除等方法进行调节。
在美国华盛顿。早期制定的苹果和梨的气调指标为2%一3%的氧,2%以下的二氧化碳，要求果实在1周内充满储藏库，利用果实呼吸作用吸收氧的机理，20天之内氧从21%降到5%，但有时还必须用氮气瓶进行充氮降氧。美国康奈尔大学斯麦克教授经过几十年探索提出，多数苹果储藏在3%以上的氧浓度可以避免低氧损伤，二氧化碳浓度为3%-5%的气调指标是比较安全而有效的。
1962年美国研制成功“直充机械降氧机”，应用天然气或丙烷气体与空气燃烧获得氮气，充入库内能迅速降氧。此后大西洋研究公司用催化式转换器组成循环系统来降低储藏环境中的氧浓度。二氧化碳采用消石灰、低温水、分子筛、活性碳或气体交换扩散器等化学和物理方法进行吸收或消除。气调设备的不断涌现，使吸附二氧化碳和降权的操作变得比较简单，因此加快了双向气调的发展。
