1、消毒剂
1)漂白粉。拍按照百分可以配制成含有氯0.3%~0.4%（质量分数）的水溶液（1L水中加入含有16%~20%有效氯的漂白粉20g），在库内喷洒即可，也可以与石灰混合粉刷墙面。配制时，先将漂白粉与少量水混合制成浓浆，然后加水至所需的浓度。在低温库房进行消毒时，为了加强消毒效果，可用热水配制成水溶液(温度为30~40℃)。用漂白粉与碳酸钠混合液进行消毒，效果较好。配制方法:在30L热水中溶解3.5kg碳酸钠溶液,在70L水中溶解2.5kg含25%有效氯的漂白粉，将漂白粉溶液澄清后，再倒入碳酸钠溶液。使用时，加两倍水稀释。用石灰粉刷时，应加入未经稀释的消毒剂。
2)次氯酸钠。可用2%~4%(质量分数)的次氧酸钠溶液，加入2%(质量分数)碳酸钠，在低温库内喷洒，然后将门关闭。
3)乳酸。在冷库库房空库时，每立方米库房空间需用3~5mL粗制乳酸，每体积份乳酸再加1~2体积份清水，放在瓷盘内，置于酒精灯上加热，再关门几小时进行消毒。
4)福尔马林。对库内温度在20℃以上的库房，可以用3%~5%(质量分数)的甲醛消毒[即7.5%~12.5%(质量分数)的福尔马林溶液]，库内每立方米空间喷射0.05~0.06kg消毒液。在低温库房内喷射甲醛消毒液效果比较差。每立方米库房空间也可以采用15~25g福尔马林，加入沸水稀释，与10%~20%(质量分数)的高锰酸钾同置于铝锅中，任其自然发热和蒸发，闭门1~2天后，经过通风，消毒工作即完成。因福尔马林气味很大，肉吸收后即不能食用。为了吸收剩余的福尔马林，可在通风时用脸盆等容器盛氨水放在库内。福尔马林对人有很大的刺激作用，使用时要注意安全。从食品安全的角度出发，目前不再推荐使用福尔马林消毒深液，最好采用臭氧消毒。
2、紫外线消毒
一般用于冰棍车间模子等设备和工作服的消毒。不仅操作简单，费用低，而且效果良好。每立方米空间装置功率为1W的紫外线光灯，每天平均照射3h，即可对空气起到消毒作用。
