库房管理工作是冷库改善经营管理及安全生产的一个重要环节。必须建立和健全岗位责任制，既要管好商品，又要做好库房的卫生、安全工作和设备的管理工作。每一个库房，每一才商品，每一扇冷藏门，每一件设备工具，都要有专人负责。
冷藏库是采用隔热材料建筑的低温密封贮存库，其结构比较复杂，造从高，具有怕潮、怕水、怕热气、怕跑冷的特性。最忌有冰、霜、水。冷库土建以及保温等结构一旦损坏严重，就必须停产进行修理，从而严重影响生产。此外，在使用管理库房中，还应该熟悉库房内货位的间距要求和库内主要食品的密度。
防止水、汽渗入隔热层
库内的墙、地坪、顶棚和门框上应无冰、霜、水，要做到随有随清除。没有下水道的库房和走廊，不能进行多水性的作业，不要用水清洗地坪和墙壁。库内排管和冷风机要定期冲霜、扫霜，及时清除地坪和排管上的冰、霜、水。不能把没有冻结的热货直接大量放人低温库房，防止带进热气，损坏冷库。严格管理冷库门，出人入库要及时关好，对冷库门还要精心维护，做到开启灵活，关闭严密，不跑冷。有些早期冷库，采用的是旧式冷库门，由于经常使用且使用时间长，出现冷库门变形、损坏、跑冷是常见的事，从节能降耗的角度出发，应改造采用新型电动冷库门。
