按要求严格控制库内温度，对保证食品质量，延长冷库使用寿命，提高经济效益具有十分重要的意义。冻结物冷藏间的库内温度应按设计要求保持稳定，平时其波动幅度应控制在1℃以内。当冷库开门进货量较大时，如温度回升2℃或3℃时，应立即关门停止进货。水、汽渗入隔热层、建筑构件和地坪，不仅使冷库的隔热性能明显降低，而且还会损坏冷库建筑。
1)库房穿堂和墙、地坪、顶棚、门框要求无冰、霜、水，应做到随有随扫，及时清除处理。在库房内不准进行多水作业。不得把高、低温库改作其他用途。
2)库内的排管和冷风机村及时用热氨(冷风机增加水冲霜)冲霜和扫霜。冲霜要注意安全，速度要快。必要时要人工辅助扫霜,冷风机承水盘内不得积水、结冰，以免冲霜水外流溢到地面。
3)没有经过冻结的热货，不准直接进入低温库，以防止带入热汽损坏建筑，并影响库内原有食品的贮藏质量。
4)库房管理人员应严格管理冷库门。开门时间尽量要短，开门次数要尽量少，并且要及时关门，如果发现门损坏要及时修理。凡与外界及穿堂相通的门，均应设置空气幕及软塑料门帘。
