对蒸发器的蒸发压力进行调节的作用如下:(1)蒸发压力(温度)的变化可以从一个侧面反映蒸发器负荷的变化，调节蒸发压力也就是对蒸发器的制冷量进行适当的调节;(2)保持蒸发压力(温度)恒定，以保证冷却质量，减少干耗;(3)在多蒸发温度的系统中，必须对蒸发器蒸发压力进行调节，以保持各蒸发器有各自的蒸发温度。
蒸发压力调节采用蒸发压力调节阀来实现。小型制冷系统采用直接作用的蒸发压力调节阀，对于大型制冷装置则用压力导阀与主阀组成的恒压主阀。图7-17所示为多蒸发温度系统中的蒸发压力调节原理图。三个库温不同，菜库的温度为5℃，乳品库的库温为2℃，鱼肉库的库温为一10℃。因此，各个库的蒸发压力不相同，菜库的蒸发压力最高，乳品库的蒸发压力其次，鱼肉库的蒸发压力最低。三个冷库共用一台压缩机，压缩机只能按照最低的蒸发压力吸气，因此在蒸发温度高的菜库和乳品库的蒸发器出口装有蒸发压力调节阀，使阀前的压力保持各自的蒸发压力，阀后的压力经节流后到调定的蒸发压力。
虽然调节蒸发压力在一定程度上也调节了蒸发器的制冷量，但并不能保证被冷却物温度是一定的。可以采用串级调节的方法解决，即蒸发器出口的恒压阀的压力给定值由温度控制器根据被冷却物的温度进行给定，蒸发器的能量就直接受被冷却温度所控制。
