冷却液体的蒸发器可分沉浸式与壳管式二种。其中沉浸式蒸发器是整个蒸发器浸没在载冷剂中，例如冷饮水箱的蒸发器。图5-10所示，为上海制冷设备厂生产的S-3型冷饮水箱的蒸发盘管，弯成盘形的三圈蒸发管浸没在冷却水箱里，冷饮水温逐渐下降，制冷剂在盘管内自下而上流动，冷饮水上进下出。因冷饮水是直接饮用的，为防止熬发管外表面生成氧化铜，不合于卫生，盘管外表面都经镀层处理，一般是镀锡。沉浸式蒸发器的传热效果较差，但制造方便，在小型制冷机中还使用较广。
冷却液体的蒸发器，一般是冷却盐水，水或酒精等载冷剂，由载冷剂再去冷却物体.:它是一种间接冷却的蒸发器。例如，制冰机冷却器就是属于这一类的蒸发器。整个蒸发器浸没在盐水溶液中，蒸发器就吸收盐水的热量,使其温度降到零下十几度，再将盛水冰模浸在盐水溶液中，盐水吸收制冰水热量，水温逐渐下降而结冰。在盐水池内往往配置搅拌器，使盐水扰动，增强盐水传热效果。
