鼠类对食品贮藏的危害性极大，它在冷库内不但糟踢食品，而且散布传染性病菌，同时还能破坏冷库的隔热结构，损坏建筑物。因此，消灭鼠类对保护冷库建筑结构和保证食品质量有着重要意义。
鼠类进入库房的途径很多，可以由附近地区潜入，也可以随有包装的食品一起进入冷库。
冷库的灭鼠工作应着重放在预防鼠类进入。例如在食品入库前，对有外包装的食品应进行严格检查，凡不需带包装入库的食品尽量去掉包装。建筑冷库时，要考虑在墙壁下部旋转细密的铁丝网，以免鼠类空通墙壁潜入库内。发现鼠洞要及时堵塞。
消火鼠类的方法很多，可用机械捕捉，毒性饵料诱捕和气体灭鼠等方法。用二氧化碳气体灭鼠效果较好，由于这种气体对食品无毒，用其灭鼠时，不需将库内食品搬出。在库房降温的情况下，将气体通入库内，将门紧闭即可灭鼠。二氧化碳灭鼠的效果取决于气体的浓度和用量。如在1m³的空间内，用浓度为25%的二氧化碳0. 7kg，或用浓度为35%的二氧化碳0.5kg，一昼夜即可彻底消灭鼠类。二氧化碳对人有窒息作用，可造成死亡。操作人员需戴氧气呼吸器才能入库充气和检查。在进行通风换气降低二氧化碳浓度后，方可恢复正常进库。
用药饵毒鼠，要注意及时消除死鼠。一般是用敌鼠钠盐来作毒饵，效果较好。其具体配方是:面粉100g,猪油20g，敌鼠钠盐0. 05g，水适量。先将敌鼠钠盐用热水溶化后倒入面粉中，再将猪油倒入混匀，合好，压成0.5~1cm的薄饼，烙好后，切成2cm的小方块，作为毒饵。
