1、按冷库的使用性质分类
1)生产性冷库。一般建在货源产地或货源集中地,货源或以鱼为主,或以肉为主,或两者兼有;也有以蔬菜为主,或以果品为主,或以蛋类为主。前者多为低温库,后者多为高温库。
它的特点是易腐食品经过适当的加工,再进行冷却,冻结加工,经过短期贮存后即发往销售地区。其生产能力大,并配有一定容量的周转性冷库及一定运输能力的车辆和船舶。
2)分配性冷库。一般建在大中型城市.港口.车站及人口密集区域,作为当地食品供应、运输中转和贮备食品之用。它的特点是冻结能力小,库容量大。在许多大城市近郊建有两重性的冷库,即既有生产性功能,又有分配性功能。这是因为大城市郊区具有一定的货源,同时又因交通发达可从外地调进货源的缘故。
3)生活服务性冷库。一般建在菜场宾馆、饭店及厂矿等单位,主要为自己生活需要或经营需要贮存食品。其特点是容量小,贮存期短。
2、按冷库的库容量分类
1) 大型冷库。是指库容量3000~10000t及更大型的冷库。
2)中型冷库。是指库容量1000~3000t的冷库。
3)小型冷库。是指库容量250~1000t的冷库。
3、冷库分类表
根据冷库自身的用途、结构、制冷及运行等特点,冷库的详细分类见表1-1。
