1、冷却设备的布置
在冷却间的一侧设置冷风机，使气流横向流过冻结间的断面。室温横向距离短，为3~7m，长度不限，可设置较多的冷风机。冷风机距墙面或柱边约400mm,每两台冷风机之间应考虑留有安装供液管和回气管的余地。吊轨的布置可以参照冷却间。适于冻猪、羊、牛白条肉，其平面布置和设备的布置如图3-38及图3-39所示。
2、气流组织
冻结间吊轨上设置导风板，应在导风机上沿轨道方向开长孔，如图3-40所示。气流可由孔向下吹，对准白条肉的后腿，温度较均匀。所需风量一般为每平方米冷风机冷却面积约配100~ 120 m³/h，如按货物间截面风速计算风量，一般要求风速为0.8~1. 5m/s。当冻结量较大时，应尽量采用机械传送式吊轨，并设置卸肉和回钩装置。冻结间的设计室温为-23~-30℃，冻结时间为10~20h。
这种冻结间的特点是空气的流通距离短，库温均匀，冻结速度较快，多设在冻结量较大的生产性冷库;但冷风机台数较多，耗电量大，系统较复杂，增加投资大，同时当吊挂白条肉时，气流与肉体方向一致，阻力也较大。
近年来，为了节省建材和施工安装费用，横向吹风冻结间也可不做异风板，冻结间的宽度一般采用6m，冷风机沿长度方向布置，如图3-41所示。布置吊轨时，应从冷风机对面靠墙一侧开始，不留过道，而在冷风机与最近一根吊轨之间留出1. 2~1. 5m的距离，尽量使吊轨及肉体不处于冷空气的回流区，冷风机吹出的冷风沿冻结间上部吹至对面的墙面向下运动，再由下部经过各排肉体回到冷风机。为了改善气流状况。确保风量和风压满足设计要求，冷风机可采用LTF型新系列轴流风机。在相同转速、相同叶轮直径条件下，新系列风机耗功省、流量大、压头高。这种冻结间物品冻结时间可在5-20h内调整，此外，也可在这种冻结间内设临时货架或吊笼，以冻结分层搁置的盘装食品，故适应性较强。
