(1)按结构形式分 主要分为固定式冷库和装配式冷库，此外还有山洞冷库和覆土冷库等。
(2)按冷藏温度分 主要分为高温冷库和低温冷库。一般高温冷库的冷藏温度为4℃左右，低温冷库的冷藏温度在- 15℃以下。
(3)按使用性质分 主要分为生产性冷库、分配性冷库、生活服务性冷库三类。
生产性冷库主要建在货源较集中的地区。常与肉、鱼类联合加工厂或食品工业企业建在一起。鱼、肉、禽、蛋、果、菜等易腐食品经过适当加工处理后，送信冷库进行冷却或冻结，经短期冷藏贮存后即运往消费地区。生产性冷库的特点是具有较大的冷却及冻结加工能力和一定的冷藏容量。分配性冷库建在大中城市、水陆交通枢纽和人口密集的工矿区，作为市场供应、运输中转和贮备食品之用，其主要任务是贮藏已经冻结的食品。它的特点是冷藏容量大、冻结能力小。生活服务性冷库一般作为工厂企业食堂、宾馆、饮食店贮存食品之用。其特点是库容量小，贮存期短。
(4)按容量大小分“主要分为小型、中型和大型。通常认为库容量在250 ~ 1000t为小型冷库，库容量在1000 ~ 3000t为中型冷库;库容量在3000t以上为大型冷库。
