冷却设备的布置
在冻结间的一端设置落地式冷风机，在吊轨上面铺设挡风板，挡风板与楼板之间形成供空气流通的风道。挡风板的形式有两种:一种是仅在端头留风口，空气沿着挡风板吹到库房的另一端。然后下吹，回流过程与食品换热，如图3-37 (a)所示。
气流组织
这种形式的空气流通距离长，使库温、风速分布不均匀，食品冻结时问相差较大，故要求冻结间不能太长，一般为12~18m;另一种在导板上沿着吊轨方向开长孔，如图3-37 ( b)所示，出风孔的宽度一般为30~50mm，靠近冷风机的孔为60~70mm，这种形式的冻结间多用于冻结白条肉，从出风口孔吹出的低温气流垂直吹向倒挂于轨道上的白条肉后腿使其同一批肉体的冻结速度较为均匀。当冻结间的长度不超过10m时，也可以不设导风板，冷风从冷风机的出风口直接吹出，或者装设短风管，使冷风从短管吹出。布置时要注意，冷风机距墙面或柱边应不少于400mm,冷风机与楼板之间的距离不应少于800mm，并在靠近冷风机处设1mX0.8m的人孔，以便维修风机和电动机。这种冻结间的宽度一般为6m,库房面积与冷却面积比约为1：10，冻结能力为15~20t/昼夜，温度为-23℃，一次冻结时间为20h，库内货间风速为1~2m/s.满载时为4m/s，风量为1m³/kcal (1kcal=4.18kJ)，风压为30~40mmH2O (1mmH2O=9. 80Pa)。
这种冻结间的特点是能沿吊挂的肉体方向吹风，气流阻力小，冷风机台数小，耗电少，系统简单，投资少。但空气流通距离长，风速和温度不均匀，不宜用于冻结盘装食品，而多设于冻结量较小的白条肉分配性冷库内。
