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冻结物冷藏间型式

2022-12-28280

冻结物冷藏间是用来较长期地贮藏冻结食品的库房,对于冻结食品来说,冷藏温度越低,冻品高质量贮藏期也越长,但要考虑到日常运转费用的经济性。根据T.T.T研究成果,认为-18℃的冻藏温度对大多悠冻品来说是最经济的。在此温度下,一般冻品可作一年左右的贮藏。为了减少冻品在贮藏期间的干耗和冰晶的长大。要求库内相对湿度维持在95%以上,温度波动不应大于士1℃。

我国目前冷库冻结物冷藏间的设计室温一般为-18~-20℃。而国外冻结物冷藏间的设计室温已逐渐趋向低温化,一般都是一25~-30℃,对于水产冷库,为了更好地控制水产品在冻藏期间内氧化褐变,国际水产委员会推荐其冻藏温度应在-24℃以下。

目前,冻结物冷藏间的型式基本有:空气自然对流循环式、风冷式和夹套式三种


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