食品在商用冷冻冷藏柜中存放的要求
陈列柜存放食品有以下要求：
（1）应注意各种陈列柜不同的使用温度。冷冻食品不能存放在冷藏柜中；饮料等冷藏食品不可放在冷冻柜中，以免结冰爆裂。
（2）陈列柜中的商品应尽快售出，不宜长时间冷藏，应根据先存先销的原则摆放。根据国外有关资料，冷冻食品陈列时间不宜超过3星期；冷藏食品陈列时间不宜超过3~10天。
（3）陈列柜不具备冻结食品的能力，不能将高于柜温的食品放入陈列柜中，以免引起陈列柜温度升高，影响存放食品的质量。
（4）食品之间应留一定的空隙，以利于冷风循环。
（5）不同的食品应用隔离网篮分开或隔开较大空位，以便销售。
（6）柜内食品放置不得超过负载界限线（货架柜不得超出货架外），否则会影响风幕和冷风循环。
（7）出风口和回风口附近不得堆放食品。
（8）为保持食品的鲜度和节约能耗，在商店暂不营业或当陈列柜周围环境恶化，如温湿度较高时，要盖上夜间盖板。
此外，柜内食品的包装必须良好，否则极易污损柜内部件，甚至引起故障。
