若食品不宜与冰、水接触，可以用干冰代替冰。由于干冰的温度较低，使用时应用纸或布将干冰包起来以控制其升华速度，防止食品发生冻害。
干冰最大的特点就是从固态直接变为气态，而不产生液体。但是若空气中水蒸气较多，容易结霜，霜融化产生的水会腐蚀食品，因此要注意防水。采用液氮制冷的列车与采用干冰制冷的列车相似。
