低温物流信息追溯技术将低温物流过程与信息技术相结合，实时监测食品流通环境参数，保障食品质量安全。信息技术主要包括传感器技术、包装标识技术、远距离无线通信技术、过程跟踪与监控技术以及智能决策技术等。不同技术在包装仓储、物流配送和批发零售等各个物流信息化阶段各司其职，如图0-1所示。
然而，我国整个物流行业信息化进程起步较晚，总体水平不高，具体到低温物流信息技术，与发达国家的差距尤其显著。环境信息感知、产品位置感知、产品品质感知、产品包装标识等传感器研发水平不足；已开发的质量追溯系统、物流配送系统、库存管理系统、货架期预测系统等应用软件，多具有独立性和唯一性，只适合特定用户使用；低温物流信息化管理由于信息共享限制，信息断链问题经常出现。因此，我国迫切需要在低温物流信息技术研究和推广应用等方面加大投人力度。
