差压预冷设备主要由围护结构、通风导风系统、制冷系统、机械进出货系统、预冷物容器及自动控制系统组成，其中通风导风系统和制冷系统是最为重要的。按照冷却方式及用途，差压预冷设备可分为以下两种形式。
（1）高湿度差压预冷设备。高湿度差压预冷设备工作时，在物品入库前通过水循环将蒸发器的冷量蓄积在水中，以在预冷时维持库温相对恒定。然后利用风机带动空气循环，一是带出水汽，使库内湿度保持在一定范围内，二是产生压差，使物品快速冷却。将物品摆放在吸风口两侧，并盖上帆布，使高、低压端形成2~4kPa的压差，利用这个压差使冷风在物品间流动，从而达到快速冷却的目的。
（2）移动式差压预冷设备。移动式差压预冷设备可以在冷库中移动使用，配合果蔬的采收、清洁、分级、包装及预冷、流通配套技术，对果蔬进行产地商品化处理。移动式差压预冷设备的主要特点是方便、灵活，并可依据果蔬处理现场进行通风导风系统的设计。
