冷藏库管理：食品入库对库房的要求

（1）冷藏库应具有可供食品随时进出的条件，并具备经常清洁、消毒、晾干的条件。

（2）冷藏库内的运输设备及所有衡器如地秤、吊秤等都要经有关单位检查，保证完好、准确。

（3）将冷藏库库内温度降到所要求的温度。

（4）冷藏库的室外、走廊、列车或汽车的月台、附属车间等场所，都要符合卫生要求。

（5）冷藏库要具有通风设备，可随时除去库内异味。

（6）冷藏库中应有完善的消防设备。