若食品不宜与冰、水直接接触，也可用干冰代替水冰。可将干冰悬挂在车厢顶部或直接将干冰放在食品上。运输新鲜水果、蔬菜时，为了防止水果、蔬菜发生冻害，不要将干冰直接放在水果、蔬菜上，二者要保持一定的间隙。
用干冰冷藏运输新鲜食品时，空气中的水蒸气会在干冰容器表面上结霜。干冰升华完了后，容器表面的霜会融化成水滴落到食品上。为此，要在食品表面覆盖一层防水材料。
