速冻调理食品的制作工艺和包装材料

调理食品又称为速食食品或方便食品，是将原料处理后，利用速冻装置使其中心温度降到一18℃，并经包装后在-18℃及其以下的条件进行冻藏和流通的方便食品。

冷冻调理食品的制作工艺包括原料处理工程、调理工程（成型、加热、冻结）及包装工程。

速冻食品包装材料应具有耐温性（耐高温和耐低温）、透气性、耐水性和耐光性的特点。速冻食品包装材料按用途可分为内包装、中包装和外包装。内包装材料主要采用薄膜包装：中包装材料主要采用硬塑包装；外包装材料主要采用纸包装。速冻食品的特种包装有气调包装和真空包装。