速冻调理食品产品按属性与加工方式可分为以下几类。
（一）面米制品
以粮食或粮食制品与农产品、禽畜产品、水产品等为主料，配以植物蛋白、淀粉、调味料等辅料，经加热、调制、冷却后，快速冻结且有合适包装，在低温状态下贮存、销售的食品。此类食品包括各种花色的炒饭、烩饭、炒面、烩面、配餐、粥类、米粉、匹萨饼等产品。
（二）裹面制品
以农产品、禽畜产品、水产品等为主料，经过加工制作，或配以调味料等辅料，成型后覆以面粉、淀粉、脱脂乳粉、蛋等加水混合调制的裹面浆或面包屑等裹面材料，或经油炸、冷却后，快速冻结且有合适包装，在低温状态下贮存、销售的食品。此类食品包括冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品。
（三）乳化肉制品
以禽畜产品为主料，经绞碎或配以植物蛋白、淀粉、调味料等辅料，搅拌、乳化、成型，或加热、冷却后，快速冻结且有合适包装，在低温状态下贮存、销售的食品。此类食品包括冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等产品。
（四）鱼糜制品
以鱼肉或其他水产动物肉为原料，经均匀捣碎碾磨，配以植物蛋白、调味料等辅料，成型加热、冷却后，快速冻结且有合适包装，在低温状态下贮存、销售的食品。此类食品包括冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类、肠类等产品。
（五）菜肴制品
以农产品、禽畜产品、水产品等为主料（单一或搭配），配以调味料等辅料，经调味制作，或烹调、冷却后，快速冻结且有合适包装，在低温状态下贮存、销售的食品。此类食品包括冷冻各式生制、熟制菜肴产品。
（六）烧烤（烟熏）制品
以农产品、禽畜产品、水产品等为主料，配以调味料等辅料，经过修割整形、腌制、定型等加工处理，进行烧烤或蒸煮（烟熏）、冷却后，快速冻结且有合适包装，在低温状态下贮存、销售的食品。此类食品包括冷冻烤鳗、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉肠、素肠、烤蛋等产品。
（七）火锅汤料制品
以农产品、禽畜产品、水产品等原料熬制的“汤汁”，配以调味料等辅料，调制冷却后，快速冻结且有合适包装，在低温状态下贮存、销售的食品。此类食品包括各种海鲜、麻辣、酸辣口味等火锅汤料（锅底）产品。
（八）汤羹制品
以农产品、禽畜产品、水产品等为主料，添加水、调味料等辅料，经过调制、烧煮、冷却后，快速冻结且有合适包装，在低温状态下贮存、销售的食品。此类食品包括冷冻畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。
