目前食品冷藏链的组成可分为：食品的冷冻加工、冷冻贮藏、冷冻运输和冷冻销售四个方面。
（1）食品的冷冻加工包括畜禽屠宰后的冷却与冻结、水产品捕捞后的冷却与冻结、果蔬采摘后预冷与速冻果蔬的加工、各种冷冻食品的加工等。主要涉及冷却装置与冻结装置。
（2）食品的冷冻贮藏包括食品的冷却贮藏与冻结贮藏、果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏库、冷藏柜、家用电冰箱等。
（3）食品的冷冻运输包括地区之间的中、长途运输及短途市内运输。主要涉及铁路冷藏火车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在流通领域，食品的冷冻运输必不可少。冷藏车船可以看作是可移动的小型冷藏库，是固定冷藏库的延伸。在冷藏运输过程中，温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一，因此，运输工具必须具有良好的性能，不但要保持规定的低温，更切忌大的温度波动，长距离运输尤其如此。
（4）冷冻销售包括冷冻食品的批发及零售等，由生产厂家、批发商和零售商共同完成。早期，冷冻食品的销售主要由零售商的零售车及零售商店承担。近年来，城市中超级市场的大量涌现，已使其成为冷冻食品的主要销售渠道。超市中的冷藏陈列柜，兼有冷藏和销售的功能，是食品冷藏链的主要组成部分。
