1. 能最大限度地保持食品原有的新鲜度
体现在“色、香、味、形、劲”俱佳，而且解冻后汁液流失少。调理速冻食品在解冻后能获得最大可逆性，极小的冰晶很容易变成水回到原有的细胞组织中去，几乎能完全恢复冻结前的状况。
2. 冻藏期长
调理速冻食品的温度已降到-18℃，并在-18℃以下冻藏，食品内的微生物已完全停止生长繁殖，酶的活力已严重受到抑制，其催化作用已十分微弱。食品内的生物化学反应速度明显减弱以至基本停止，从而达到长期贮藏保鲜的目的。
3. 调理速冻食品的包装、运输及携带方便
调理食品是经过包装的，包装形式主要有真空袋包装、微波炉用包装、便当式包装、铝箔包装等。真空袋包装一般适用于个体较大的食品或含有较多油脂的食品；微波炉用包装既有可加热的微波塑料盒，又有新式的微波加热袋；便当式包装多采用塑料薄膜的软包装或纸盒包装；铝箔包装则适合作解冻后再加热的容器。因此，调理食品运输及携带方便都较方便。
4. 调理速冻食品卫生，食用方便与省时
由于速冻食品在速冻加工前已经过整理、清洗、烫漂等若干工序，且这些工序过程的卫生条件十分严格。因此，速冻食品一般都符合食用卫生标准。速冻食品的销售对象，一是家庭，二是工厂、学校、机关、医院等的食堂，三是饭店餐厅等。调理速冻食品烹调时不需要任何加工，都是成品或半成品稍微解冻即可烹调或直接食用，实现随取随用，快速烹调，节省人力和加工时间。
5. 调理速冻食品具有较高的营养价值和食用价值
速冻蔬菜主要以测定维生素C含量的损失作为蔬菜品质的鉴定指标，国外要求其损失率不超过40%，即认为是正常的。有关资料表明，新鲜蔬菜在10℃时保存4~6天，或在20℃保存2~3天，其维生素C均可损失40%。而速冻蔬菜经过长期冻藏后仍具有较高的营养成分和食用价值。有关蔬菜速冻后维生素C的损失率见表8-1。
6. 调节淡旺季
水果、蔬菜生产有季节性，夏季大量上市，冬春较少。若在夏季和秋季初加工速冻蔬菜，到冬季及春季上市，既可调节市场淡旺季，又满足了人民生活的需要。
7. 减少浪费
水果、蔬菜大量上市时，有的地方供过于求，使水果、蔬菜大量腐烂变质造成很大的浪费。如果加工成速冻水果、蔬菜，可减少旺季时的损失浪费。
