果蔬气调贮藏方法——快速降氧法（CA贮藏）

气体置换是指人为地将O₂、CO₂等气体按最适浓度指标配置成混合气体向贮藏环境输入，并同时将贮藏环境中的原有气体抽出，以维持最适浓度指标的一种气调方法，又称人工控制气调法（controued atmosphere storage,CA贮藏）或气调冷藏库法（CA库法）。

该方法是使用气体反应器，通过对丙烷气体的完全燃烧来减少氧气和增加二氧化碳含量的。当气体发生器制出果蔬最适宜气体组成后，就把这种气体送入冷库中，这样的冷库称作机械气调贮藏库，图7-2为机械气调贮藏库的示意图。