果蔬气调贮藏的方式——自然降氧法（即MA贮藏）

自然降氧法是靠果蔬自身的呼吸作用来降低氧含量和增加二氧化碳浓度的一种贮藏方法。

自然呼吸降氧法（普通气调冷藏，即MA贮藏）指的是最初在气调系统中建立起预定的调节气体浓度，在随后的贮存期间不再受到人为调整，是靠果蔬自身的呼吸作用来降低氧的含量和增加二氧化碳的浓度。自然降氧是依靠水果、蔬菜的呼吸作用，使环境O，含量下降，CO，浓度上升，又称自发气调贮藏（modified atmosphere storage,MA贮藏）。图7-1为普通气调贮藏库示意图。