盐水微冻船的主要装置有盐水微冻舱、保温鱼舱和制冷系统三部分。由于盐水传热系数大，一般为350~580W/（m2·K），而空气仅为11.6~58W/（m2·K），因此盐水微冻的速度很快。
其操作工艺是：在船舱内预制浓度为10~12°Bé的盐水，用制冷机降温至-5℃。渔获物经冲洗后装入放在盐水舱内的网袋中进行微冻，盐水温度会有所回升，继续冷却到盐水温度-5℃时微冻结束，此时鱼体中心温度为-2~-1.5℃。将微冻鱼移入预冷到-3℃左右的鱼舱，并继续维持鱼舱温度在（-3±1）℃。每次微冻后的盐水要测定浓度，以便补充相应的盐量。盐水污染严重时，要及时更换清洁的盐水。
