螺旋式冻结装置如图315所示，螺旋式冻结装置主要由转简、不锈钢网带（传送带）、空气冷却器（蒸发器）、网带清洗器、变频调速装置，隔热外壳等部件组成。不锈钢网带的一侧紧靠在转简3上，靠摩擦力和转筒的传送力，使网带随若转简一起运动。网带需专门设计，它既可直线运行，也可缠绕在转筒的圆周上、在转简的带动下做圆周运动。当网带脱离转简后，依靠链轮带动，因此，即使网带很长，网带的张力却很小，动力消耗不大。网带的速度由变频调速装置6进行无级调速。冻结时间可在20min至2.5h范围内变化，故可适应多种冻品的要求，从食品原料到各种调理食品，都可在螺旋冻结装置中进行冻结，这是一种发展前途很大的连续冻结装置。
图315为单螺旋式结构，若不锈钢网带（传送带）很长，冻结装置将很高、操作不方便，并且冻品出冻时，容易造成机械损伤。因而开发出了图3-16所示的双螺旋式结构，使冻品进、出时，均处于相同水平位置，避免了上述缺点。
表3-15列出国产螺旋式冻结装置（双螺旋式）的主要技术参数。
