（1）为了保证冷藏食品的质量、延长食品的贮藏时间，冷库管理人员一定要严格管理温度、湿度控制设备，按照食品需要的温湿度要求控制好冷藏间内的温湿度，并做好参数记录。
（2）冷库设备管理人员要定期检测设备的控制精度及灵敏度，确保设备测试的温度、湿度为冷藏间内的实际温度、湿度，特别是水果、蔬菜保鲜库，要防止食品冷害。
（3）要选定冷藏间内不同位置的温度、湿度测试点，保证冷藏间的温度湿度是均匀的。所测温度和湿度为冷藏间的实际环境温度和湿度。
（4）要经常检查制冷设备，看其运行参数是否正常，要保证制冷设备运转良好，以满足制冷温度的要求。
（5）要定期检查冷风机出风口的温度和湿度，防止冷害和干耗。
（6）不同产品在库中要进行相应的温湿度调节。以葡萄的保存为例。保鲜库的降温：在入贮前三天即可开机降低库温，使库房温度稳定在-1~0℃，强制通风预冷。当库房温度降至-2℃时，对果实进行强制通风降温处理，在24之内使果温降至0℃。葡萄预冷时，1次入库量不能超过库容量的15%，暂不能进行果实预冷处理时，需把葡萄放置在阴凉通风处，但不得超过24h。入库温度：入库期间库房温度尽量避免出现波动，波动幅度不得超过±1℃。葡萄最佳冷藏品的品温为-1~0℃，不同品种的葡萄都有相应的最适冷藏温度、入库湿度。贮藏期间的最适相对湿度为90%~95%。测量湿度的仪器，精度要求在5%之内。为确保库内空气新鲜，还要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温湿度的波动过大。
