食品冷却的方法

食品冷却的方法

冷却是将食品的品祖降低到接近食品的冰点，但不发生冻结的处理。它是一种被广泛采用的用以延长食品贮藏期的方法。食品的冷却方法有真空冷却、差压式怜却、通风冷却、怜水冷却、碎冰冷却等。根据食品的种类及冷却要求的不同，可以选择合适的冷却方法。表310是几种冷却方法的一般使用对象。