在水产品贮藏中的应用水产品极易腐败变质，传统贮藏方法是在冷冻后贮藏，其贮藏期随品种、冷加工方法等不同而不同，对于冷却加工的水产品来说，其保质期一般为2~14天。研究表明，新鲜水产品气调包装在0~4℃贮藏可比常规包装延长1倍以上。新鲜水产品气调包装混合气体组成有两种：一种是C02和N2两种气体组成，一种是02，C02和N2三种气体组成。推荐少脂鱼类和贝类气调包装的气体混合配比（体积分数）采用40%C02,30%02,30%N2；多脂鱼类采用60%C02,40%N2；海水鱼和虾贝类采用50%-68%C02,20%~50%02，
27%~45%N2或Ar（氩气，抑菌作用更好）。表2-5是气调包装新鲜海产品的工艺条件。
