湿度控制。气调库贮藏的食品一般整进整出，食品贮藏期长，封库后除取样外很少开门，在贮藏的过程中也不需通风换气，外界热湿空气进入少，冷风机抽走的水分基本来自食品，若库中的相对湿度过低，食品的干耗就严重，从而极大地影响食品的品质，使气调贮藏的优势无法体现出来。所以，气调库中湿度控制也是相当重要的。
当气调库内的相对湿度低于规定值时，应用加湿装置增加库内的相对湿度。
库内加湿可以用喷水雾化处理。
气调库内用喷水蒸气加湿时，需要有制取水蒸气的锅炉，锅炉要配水处理装置。此外，喷水蒸气加湿时会额外形成库内的热负荷，增大库房耗冷量。用喷雾器加湿时，只要一台喷雾器即可，设备简单；另外由于水的焓值很低，带入气调库内的热量很少，可以忽略不计，而且水滴蒸发时从气体介质取得蒸发潜热，有助于气体温度降低。由于以上原因，气调冷库加湿几乎都采用喷水加湿。
喷雾器一般安置在冷风机的出风口附近，便于喷出的水雾更好地与气体介质混合。喷水时间可用定时器控制，供水量可由设于气调库外的供水阀门予以控制。
除了用加湿装置可以增大气调库内相对湿度外，还可以适当提高气调库内冷
却设备的蒸发温度。制冷剂的蒸发温度提高后，冷风机冷却排管外表面的温度随之提高，从而使冷却设备的去湿能力下降，在保证风机出口处气体介质温度保持不变（与蒸发温度提高前具有相同的出风温度）的前提下，冷风机出口处气体介质的相对湿度有所提高。
为了保证制冷剂蒸发温度提高后不影响冷风机的制冷量，亦即不影响出风温度，可以增大冷风机的传热面积或强化冷风机的传热以补偿传热温差的减小，通常增大传热面积比较可行且有效。由于气调库内冷风机的传热面积是按果蔬加工冷却工况选配的，冷风机台数较多。在正常贮藏阶段，库内热负荷大为减少，通常只要使一半或不足一半的冷风机运转即可，在这种情况下，完全可以使全部的冷风机都投入运转。冷风机内制冷剂的蒸发温度提高后，不但可以提高气调库内的相对湿度，还可以降低制冷压缩机的运行费用。
此外，为了减少贮藏中果蔬的失水干耗，气调库内的气体流速一般取0.2m/8，在果蔬人库后的冷却过程中，为了及时排除果蔬降温放出的热量，往往要求库内有很大的风速。因此，为了满足果蔬冷却和果蔬贮藏对风速的不同要求，气调冷库中冷风机配用的风机多半采用双速风机。
