在包装时应充分考虑到活鲜水产在储存流通过程中可能会产生的问题，如气味污染、产品滴汁、氧化等。因此，对其包装无论在技术上还是在材料上都提出了相应的要求。一是包装材料对产品不得有任何污染，哪怕是气味的污染。二是包装材料应该具有良好的气密性及透气性，能够有效地防止气体的内外污染问题及防止产品氧化而产生的酸败。三是包装材料应该具有良好的水蒸气和挥发物质的隔绝性能，能够在低温冷藏条件下防止水分的蒸发。四是包装技术应该便于采取热封工艺。五是产品的包装设计应该美化产品的形象，富有吸引力，达到促进销售的目的。六是包装材料的选用以及包装的结构设计应适用包装技术的要求，才能够优化包装性能，降低包装的成本。
