当今客户越来越希望知道产品原料的来源、能量值、储藏温度、生产和销售日期。有些视频加工企业已经建立了“全流程追溯体系”，每一头生猪都配备唯一的“检验检疫胴体追溯条形码”，真正做到“来源可追溯、去向可查询、责任可追究”，所有产品达到百分之百合格后方能出厂。
在冷链过程中需要跟踪和追溯一个或一组产品。可追溯技术关键之一是可追溯信息链源头信息的载体技术，由此产生和发展起来一门重要技术标识技术。冷链全程中常用的标识技术有条码技术和FRID技术。目前，针对动物个体，在饲养场、加工厂经常使用FRID技术，在蔬菜等种植业产品上，主要运用条码技术。
