在空气压力控制保鲜技术方面，将进行减压保鲜、高压保鲜、差压预冷保鲜和真空预冷保鲜技术及设施的研究与开发。
减压保鲜：减压保鲜技术被国际上称为21世纪的保鲜技术，由于其原理和技术上的先进性，使果蔬保鲜效果比单纯冷藏和气调贮藏有了很大提高，这一技术将在易腐难贮果蔬保鲜方面发挥巨大的作用，因而被称为保鲜史上的“第三次革命”。减压保鲜可快速形成一个低氧或超低氧的环境，快速脱除挥发性催熟气体，既有利于气态保鲜剂进入果蔬组织内部，也有利于显著减少空气中细菌的基数，具有较好的贮藏效果。
高压保鲜：其作用原理主要是在贮存物上方施加一个由外向内的压力，使贮存物外部大气压高于其内部蒸汽压，形成一个足够的从外向内的正压差。这样的正压可以阻止果蔬水分和营养物质向外扩散，减缓呼吸速度和成熟度，故能有效地延长果蔬的贮存期。
差压预冷保鲜：在果蔬预冷的货堆内外形成一定的压力差，使冷空气易于穿过产品，从而达到快速预冷的目的，进而保持果蔬鲜度。
真空预冷保鲜：在预冷容器内形成真空，使产品的沸点降低，达到大量蒸发水分快速降温的目的，以保持果蔬的鲜度。
