冲霜排液的操作管理：冲霜的必要性

       当冷却排管表面的温度低于空气的霜点时，食品和空气中的水分会析出，凝结在管子的外壁上。因此，低温冷间的冷却排管在工作一段时间之后，管组外表面上必将结有一层较厚的霜。霜层的导热系数比金属小，它的存在使冷却排管的传热系数减小，这对翅片排管来讲，霜层的影响较光滑管的影响更大。根据实验，当管组两侧温度差为10℃时，管组工作一个月后，其传热系数为原数值的70%左右。由于霜层的存在，制冷装置工作条件恶化，制冷量降低，耗电增加。因此，必须定期进行除霜工作。