商用蒸发器类型介绍：结霜蒸发器

结霜蒸发器在使用期间连续结霜。通常制冷剂温度为-15℃时切断，-4℃时接通。机组必须不时地手动或自动停机除霜。蒸发器上形成的霜来自于空气中的水蒸气，这样致使箱室空气干燥，干空气使得食品迅速风干。

    如果制冷剂温度低于-2. 2℃，需要使用一定的热源进行除霜。否则，蒸发器必须关断一段时间，这段时间比正常循环的时间长。一些蒸发器运行在特别低的温度，以维持设备低温，这就难免形成霜和冰。当霜很厚时，降低了蒸发器的冷却效果。这些蒸发器用于低温和冷冻食品。